Tequeño Artigo Discussão Ler Editar Ver histórico Ferramentas Aparência disfarce Texto Pequeño Estándar Grande Anchura Estándar Ancho Color (beta) Automático Claro Oscuro Tequeños Cara pão frito , comida frita Origem Bandeira da Venezuela Venezuela , Los Teques, Miranda informações gerais Ingredientes farinha de trigo · queijo branco · mussarela · sal · água Semelhante Dedo de queijo [ editar dados no Wikidata ] Tequeño é uma preparação culinária originária da Venezuela que consiste tipicamente em uma massa de farinha de trigo frita, recheada com queijo branco venezuelano. [ 1 ] É consumido como aperitivo, café da manhã, fast food ou lanche. Geralmente são servidos sozinhos mas é possível acompanhá-los com algum molho, por exemplo ketchup , guasacaca , molho rosa , molho tártaro , molho picante ou algum molho aromatizado com alho, cebola, queijo cheddar, bacon, entre outros. Em 21 de abril de 2023, foi declarado patrimônio cultural da Venezuela. [ 2 ] Origem Acredita-se que a receita tenha nascido das sobras de massa de macarrão feitas à mão pelas cozinheiras - que trabalhavam como pensionistas de famílias ricas de Caracas e Los Teques; há registros de que era consumida em Caracas desde meados do século XX . [ 3 ] Existem três hipóteses sobre sua origem, a mais difundida é que sejam originários de Los Teques . Da mesma forma, contempla-se sua possível origem Zulia e Caracas . Há tequeños recheados com queijo e banana-da-terra madura, doce de leite, chocolate e geleia de goiaba. Família Báez de Los Teques [ 4 ] Esta teoria afirma que eles foram inventados na década de 1920 pela mais velha das irmãs Báez, Josefina Hernández de Oviedo, quando ela tinha 15 anos. Inicialmente chamados de "Enrolladitos de Queso" (Pãezinhos de Queijo) e, a partir da década de 1960, de "Tequeños" (Tequeños) ; tornaram-se populares não apenas na região de Los Teques, mas também em Caracas, La Victoria e Las Tejerías, graças aos distribuidores de Los Teques. Em Caracas, perguntavam "Onde estão os Tequeños?" e, especialmente quando os distribuidores de Los Teques viajavam de trem de "El Encanto" para "Caño Amarillo", em Caracas, ao chegarem, eram tão famosos que as pessoas gritavam: "Os tequeños chegaram!", referindo-se ao povo de Los Teques; esse nome acabou sendo adotado para a preparação. Por outro lado, muitas famílias de origem italiana e espanhola em Caracas, tanto do passado quanto da geração do pós-guerra, antes da década de 1950, já preparavam esses rolinhos com queijo mussarela, usando a mesma massa usada para fazer pizza, tortas de carne ou os doces caseiros da época. Era uma forma de aproveitar sobras de massa de outros preparos. A família Báez se estabeleceu em Los Teques, vinda de Caracas, e durante uma festa que deram, ofereceram um lanche novo e original feito com uma pasta de trigo enrolada em um pedaço de queijo. Era apenas mais um lanche; não tinha nome, mas fez um enorme sucesso. A fama se espalhou, e esses lanches dourados e saborosos começaram a se tornar famosos. Até o General Gómez era fã dessa criação culinária, que na época era considerada um luxo e não podia faltar em suas festas e lanches. Quando a família Báez ou as pessoas que eles enviaram para Caracas chegavam à estação ferroviária de Caño Amarillo carregadas desses lanches, as pessoas diziam: "Os tequeños chegaram!", referindo-se ao povo de Los Teques, e com o tempo, esse se tornou o nome do lanche pelos séculos seguintes. Cozinheiro de Los Teques [ 3 ] Outra teoria atribui a invenção ao cozinheiro de uma família rica de Caracas que tinha casa de férias em Los Teques. Los Teques era uma cidade onde muitas famílias ricas de Caracas passavam longos períodos de férias ou "temperamento" (uma espécie de "temperamento"), devido ao seu clima ameno e ar puro. Acredita-se que o tequeño tenha sido criado na cozinha de uma dessas famílias abastadas, onde se alimentavam bem e com comida variada, dada a presença de massa artesanal, o que indica que eram de uma família rica ou abastada, pois podiam se dar ao luxo de tais luxos. Seu nome também pode ser uma homenagem familiar a um cozinheiro de tequeña (como são chamados os nativos daquela cidade) que os preparou pela primeira vez, usando sobras de massa usadas para fazer os doces que foram os precursores dos tequeños. Origem zuliana A segunda tese é que a receita é de Villa del Rosario , Zulia, embora nada seja mencionado sobre o nome tequeño . ...nasceram em Villa del Rosario, no início do século XX, criados por um homem de origem italiana e de sobrenome Franco. Interpretando o fato, faz sentido porque o que é um tequeño? É um pedaço de queijo coberto com massa que é frito e em Zulia, com aquele generoso gado que pasta ao sul do lago, o queijo é abundante e faz parte da dieta diária. Além disso, o povo de Zulia come tudo frito. Não é estranho que alguém tenha pensado em envolver um pedaço de queijo em massa de farinha de trigo com a qual os moradores de Mérida fazem pastelitos e os italianos fazem calzone. Disseram-me que era feito com um queijo chamado matera que tem consistência suficiente para suportar altas temperaturas e manter sua estrutura. [ 5 ] Origem de Caracas A terceira, recolhida por Miro Popić , embora mais improvável sem ser descartada, é que sejam originários de Caracas devido a um incidente ocorrido no bairro de El Teque . O professor José Rafael Lovera nos leva de volta à Caracas do século XIX, onde existia o bairro de El Teque. Certa vez, um homem bonito foi capturado e, quando acusado de conspiração, negou tudo, dizendo que estava "comprando alguns pastéis de queijo em uma padaria". É possível que esses pastéis tenham se tornado os tequeños que conhecemos hoje. [ 5 ] Variedades Pequenos bolinhos, mais ou menos cilíndricos, feitos com massa de milho e recheados com queijo branco, envoltos em palha de milho. Tequeños de milho Na Venezuela há uma variante maior, igualmente popular, chamada tequeñón . Além dos recheados com queijo, há variantes com presunto, presunto e queijo, ricota com espinafre, queijo Gouda ( queijo amarelo ), linguiça vienense , sanduíche de goiaba , chocolate e até frutos do mar (geralmente surimi de caranguejo ou camarão ). Outra variante é a recheada com chouriço, comercializada em supermercados espanhóis em decorrência do crescimento da população imigrante venezuelana na Espanha. Há também o tequeyoyo , que é recheado com banana-da-terra madura e queijo, o que lhe confere um sabor adocicado, típico do estado de Zulia . Também no estado de Carabobo é possível encontrar tequeños feitos com massa tenra de milho conhecidos como tequeños de jojoto , cujo sabor emula o de uma cachapa com queijo. [ 6 ] ​[ 7 ] Influências Em várias partes do mundo, especialmente na Argentina, surge o Tequeburger , um hambúrguer com duas tapas de tequeños em forma cilíndrica. [ 8 ]​ Da mesma forma, nasceu o tequechipá , feito com massa de chipá . [ citação necessária ] Vej