A História do Café na Europa O café foi introduzido pela primeira vez na Europa na Hungria, quando os turcos invadiram a Hungria na Batalha de Mohács em 1526. O café chegou a Viena pelos mesmos turcos que lutaram contra os austríacos no Cerco de Viena (1529). Mais tarde, no século XVI, o café foi introduzido na ilha de Malta por meio da escravidão. Durante o Grande Cerco de Malta, ocorrido em 1565, quando o Império Otomano tentou conquistar a ilha de Malta, então controlada pelos Cavaleiros Hospitalários. O cerco durou quase quatro meses, de 18 de maio a 8 de setembro de 1565. Otomanos presos e escravizados pelos Cavaleiros Hospitalários fizeram sua bebida tradicional. Domenico Magri mencionou em sua obra Virtu del Kafé: "Turcos, os mais habilidosos fabricantes desta mistura". Além disso, o viajante alemão Gustav Sommerfeldt, em 1663, escreveu "a habilidade e a laboriosidade com que os prisioneiros turcos ganham algum dinheiro, especialmente preparando café, um pó semelhante ao tabaco, com água e açúcar". O café era uma bebida popular na alta sociedade maltesa — muitas cafeterias foram abertas. Os ingleses que passavam pelos Impérios Safávida e Otomano no final do século XVI notaram que o café era "muito bom para auxiliar na digestão, para acelerar o espírito e para limpar o sangue". O vibrante comércio entre a República de Veneza e o povo do Norte da África, Egito e Oriente trouxe uma grande variedade de produtos africanos, incluindo café, para este importante porto europeu. Os mercadores venezianos introduziram o consumo de café aos ricos de Veneza, cobrando-lhes caro pela bebida. Em 1591, o botânico-médico veneziano Prospero Alpini foi o primeiro a publicar uma descrição da planta do café na Europa. A primeira cafeteria europeia, além das do Império Otomano e de Malta, foi inaugurada em Veneza em 1645. A primeira rota de viagem para o café era através do enorme e extenso Império Otomano, que permitia o transporte de mercadorias como o café para chegar à Europa, e a segunda rota de viagem era a partir do porto de Mocha, no Iêmen, onde a East India Trading Co. comprava café em grandes quantidades e o transportava de para a Europa continental. O café se tornou uma parte crucial da cultura na maior parte da Europa, com rainhas, reis e o público se tornando amplamente fascinados pelo produto. Áustria A primeira cafeteria da Áustria foi aberta em Viena em 1683, após a Batalha de Viena, usando suprimentos dos despojos obtidos após a derrota do Império Otomano que havia sitiado a cidade por dois meses. O oficial que recebeu os grãos de café, Jerzy Franciszek Kulczycki, abriu uma cafeteria e ajudou a popularizar o costume de adicionar açúcar e leite ao café. Melange é o café vienense típico, que vem misturado com leite quente com espuma e é geralmente servido com um copo d'água (como visto na foto que ilustra o texto). Melange não é a substância psicoativa fictícia do universo de Duna de Frank Herbert. Um melange (ou Wiener Melange "mistura vienense") é uma bebida semelhante a um cappuccino. A diferença é que o Melange é feito com café mais suave. Uma cultura distinta, as cafeterias vienenses se desenvolveram no século XIX e depois se espalharam pela Europa Central. Cientistas, artistas, intelectuais, bon vivants e seus financiadores se encontraram neste microcosmo especial das cafeterias vienenses do Império Habsburgo (1212- 1918). Personalidades mundialmente famosas como Gustav Klimt, Sigmund Freud, James Joyce e Egon Schiele se inspiraram nas cafeterias vienenses. Nesta cultura diversificada de cafeterias do multicultural Império Habsburgo, diferentes tipos de preparação de café também se desenvolveram. Foi assim que o mundialmente famoso cappuccino foi introduzido no norte da Itália durante um período de domínio austriáco. Reino Unido O primeiro café na Inglaterra foi aberto em Oxford em 1650. Desde o século XVII o café era trazido através da Companhia Britânica das Índias Orientais e da Companhia Holandesa das Índias Orientais. O Queen's Lane Coffee House de Oxford, estabelecido em 1654, ainda existe. Muitos, nesse período, acreditavam que o café tinha propriedades medicinais. Médicos renomados e eminentes recomendavam frequentemente o café para fins medicinais e alguns o prescreviam como cura para distúrbios nervosos. Um panfleto de 1661 intitulado "Uma característica do café e das cafeterias", escrito por um "deputado", lista alguns desses benefícios percebidos: "É indicado por secar as impurezas do estômago e por expelir vapores da cabeça. Excelente fruta! Pode limpar o estômago da fleuma." No entanto, o café se mostrou controverso entre alguns. Por exemplo, a anônima "Petição das Mulheres Contra o Café", de 1674, declarava: "O uso excessivo daquele licor pagão, abominável e moderno chamado CAFÉ... tem... enlouquecido nossos maridos e aleijado nossos nobres mais gentis." Contudo, em 1675, havia mais de 3.000 cafés em toda a Inglaterra, mas houve muitas interrupções no movimento progressivo de cafés entre as décadas de 1660 e 1670. Durante o iluminismo, esses primeiros cafés tornaram-se locais de encontro usados para discussões religiosas e políticas profundas entre a população. Esta prática tornou-se tão comum e potencialmente subversiva que Carlos II tentou destruir as cafeterias na década de 1670. Carlos II (29 de maio de 1630 – 6 de fevereiro de 1685) foi rei da Escócia de 1649 a 1651 e rei da Inglaterra, Escócia e Irlanda da restauração da monarquia em 1660 até sua morte em 1685. Carlos II era o filho mais velho sobrevivente de Carlos I da Inglaterra, Escócia e Irlanda e Henriqueta Maria da França. Após a execução de Carlos I em Whitehall em 30 de janeiro de 1649, no clímax da Guerra Civil Inglesa, o Parlamento da Escócia proclamou Carlos II rei em 5 de fevereiro de 1649. No entanto, a Inglaterra entrou no período conhecido como Interregno Inglês ou Comunidade Inglesa com um governo republicano eventualmente liderado por Oliver Cromwell. Cromwell derrotou Carlos II na Batalha de Worcester em 3 de setembro de 1651, e Carlos fugiu para a Europa continental. Cromwell tornou-se Lorde Protetor da Inglaterra, Escócia e Irlanda. Carlos passou os nove anos seguintes no exílio na França, na República Holandesa e nos Países Baixos Espanhóis. Uma crise política após a morte de Cromwell em 1658 resultou na restauração da monarquia em 1660, e Carlos foi convidado a retornar à Grã-Bretanha. Em 29 de maio de 1660, seu 30º aniversário, ele foi recebido em Londres com aclamação pública. Após 1660, todos os documentos legais que declaravam um ano de reinado o faziam como se ele tivesse sucedido seu pai como rei em 1649. França Antoine Galland (4 de abril de 1646 – 17 de fevereiro de 1715) foi um orientalista e arqueólogo francês, mais famoso por ser o primeiro tradutor europeu de As Mil e Uma Noites, que ele chamou de Les mille et une nuits. Sua versão dos contos apareceu em doze volumes entre 1704 e 1717 e exerceu uma influência significativa na literatura europeia subsequente e nas atitudes em relação ao mundo islâmico. Jorge Luis Borges sugeriu que o Romantismo começou quando sua tradução foi lida pela primeira vez. Galland descreveu a associação muçulmana com café, chá e chocolate: "Somos gratos a esses grandes médicos [árabes] por introduzirem o café no mundo moderno por meio de seus escritos, assim como o açúcar, o chá e o chocolate." Quanto a este último, ele estava bastante enganado, pois o chocolate havia sido trazido das Américas para a Europa pelos espanhóis. Galland relatou que foi informado pelo Sr. de la Croix, o intérprete do Rei Luís XIV da França, que o café foi trazido a Paris por um certo Sr. Thevenot, que havia viajado pelo Oriente. Ao retornar àquela cidade em 1657, Thevenot deu alguns dos grãos a seus amigos, um dos quais era de la Croix. Em 1669, Soleiman Agha, embaixador do sultão Mehmed IV, chegou a Paris com sua comitiva, trazendo consigo uma grande quantidade de grãos de café. Eles não somente forneceram café aos seus convidados franceses e europeus, como também doaram alguns grãos à corte real. Entre julho de 1669 e maio de 1670, o embaixador conseguiu consolidar o costume de beber café entre os parisienses. Alemanha Na Alemanha, as cafeterias foram estabelecidas pela primeira vez nos portos do Mar do Norte, incluindo Wuppertal-Ronsdorf (1673) e Hamburgo (1677). Inicialmente, essa nova bebida foi escrita na forma inglesa coffee, mas durante a década de 1700, os alemães gradualmente adotaram a palavra francesa café, depois mudaram lentamente a grafia para Kaffee, sendo a palavra atual. No século XVIII, a popularidade do café se espalhou gradualmente pelas terras alemãs, sendo adotada pelas classes dominantes. O café era servido na corte do Grande Eleitor, Frederico Guilherme de Brandemburgo, já em 1675, mas a primeira cafeteria pública de Berlim só abriu em 1721. Frederico Guilherme (em alemão: Friedrich Wilhelm; 16 de fevereiro de 1620 – 29 de abril de 1688) foi eleitor de Brandemburgo e duque da Prússia, portanto governante de Brandemburgo-Prússia, de 1640 até sua morte em 1688. Membro da Casa de Hohenzollern, ele era popularmente conhecido como "o Grande Eleitor", pelas suas realizações militares e políticas. Frederico Guilherme foi um pilar firme da fé calvinista, associado à crescente classe comercial. Ele viu a importância do comércio e o promoveu vigorosamente. Suas astutas reformas domésticas deram à Prússia uma posição forte na ordem política pós-vestfaliana da Europa Centro-Norte, preparando a Prússia para a elevação de ducado a reino, alcançada sob seu filho e sucessor Frederico III. Itália Na Itália, como na maior parte da Europa, o café chegou na segunda metade do século XVI pelas rotas comerciais do Mar Mediterrâneo. Em 1580, o botânico e médico veneziano Prospero Alpini importou café do Egito para a República de Veneza. Logo, cafeterias começaram a abrir quando o café se espalhou e se tornou a bebida dos intelectuais, das reuniões sociais e até mesmo dos amantes, já que pratos de chocolate e café eram considerados românticos. No ano de 1763, Veneza sozinha contava com mais de 200 cafeterias, e os benefícios para a saúde da bebida milagrosa foram celebrados por muitos. Alguns representantes da Igreja Católica se opuseram ao café em sua primeira introdução na Itália, acreditando que era a "bebida do Diabo", mas o Papa Clemente VIII, após experimentar a bebida, deu-lhe sua bênção, impulsionando ainda mais seu sucesso comercial e difusão. Ao provar o café, o Papa Clemente VIII declarou: "Ora, esta bebida de Satanás é tão deliciosa que seria uma pena deixar que os infiéis tivessem uso exclusivo dela." O ano frequentemente citado é 1600. Não está claro se esta é uma história verdadeira, mas pode ter sido considerada divertida na época. Nápoles, embora seja conhecida hoje como a cidade do café, o viu mais tarde, provavelmente por meio dos navios que chegavam aos portos da Sicília e da própria Nápoles. Alguns acreditam que o café chegou a Nápoles antes, vindo de Salerno e de sua Schola Medica Salernitana, onde a planta passou a ser usada por suas propriedades medicinais entre os séculos XIV e XV. Celebrado pela arte, literatura, música e vida social diária napolitana, o café logo se tornou protagonista em Nápoles, onde era preparado com grande cuidado na "cuccumella", a típica cafeteira de filtro napolitana derivada da invenção do parisiense Morize em 1819. Os napolitanos entraram em contato com ele quando foi trazido, pelas rotas comerciais marítimas, para o Porto de Nápoles. Uma indicação da abordagem dos napolitanos ao café como uma bebida social é a prática do café suspenso (o ato de pagar adiantado por um café a ser consumido pelo próximo cliente), inventado lá e definido pelo filósofo e escritor napolitano Luciano De Crescenzo como "um café dado por um indivíduo à humanidade". Holanda A corrida entre os europeus para obter pés de café vivos ou grãos foi finalmente vencida pelos holandeses em 1616. Pieter van den Broecke obteve alguns dos pés de café, guardados a sete chaves, em Mocha, Iêmen. Ele os levou de volta para Amsterdã e encontrou um lar para eles no Jardim Botânico, onde começaram a prosperar. Este evento aparentemente insignificante recebeu pouca publicidade, mas teve um grande impacto na história do café. Os grãos que van der Broecke adquiriu em Mocha quarenta anos antes adaptaram-se bem às condições das estufas do Jardim Botânico de Amsterdã e produziram numerosos arbustos saudáveis de Coffea arabica. Em 1658, os holandeses os utilizaram pela primeira vez para iniciar o cultivo de café no Ceilão (atual Sri Lanka) e, posteriormente, no sul da Índia. Abandonaram esse cultivo para se concentrar em suas plantações javanesas, a fim de evitar a redução do preço devido ao excesso de oferta. Em poucos anos, as colônias holandesas (Java na Ásia, Suriname nas Américas) se tornaram as principais fornecedoras de café para a Europa. Polônia O café chegou à Comunidade Polonês-Lituana no século XVII, principalmente por meio de comerciantes que negociavam com o vizinho Império Otomano. As primeiras cafeterias foram abertas um século depois. O consumo de café cresceu desde a mudança de governo em 1989, embora o consumo per capita seja menor do que na maioria dos países europeus. Durante o período comunista, em que havia escassez de tudo, incluindo café, os poloneses desenvolveram seu próprio substituto para o café, o Inka, feito de cereal torrado. Hoje em dia, a Polônia está vivenciando uma explosão no consumo de café por meio da rápida expansão de cafés e novas tendências, como o café especial. Embora o inka continue popular por ser isento de cafeína. Alex